Cooking lessons





F.sco Paolo Cascino, in un "Corso di Cucina per Signore",
"Istituto Professionale Alberghiero di Stato di Palermo" (1965)



I nostri corsi, indirizzati ad appassionati e signore, si basano sull'esperienza maturata dai primi "Corsi di Cucina per Signore" in Sicilia, iniziati circa 40 anni fa con Salvatore e F.sco Paolo Cascino, presso l'Istituto Professionale Alberghiero di Stato di Palermo, che aveva, allora sede, nel prestigioso Palazzo Jung di via Lincoln.

I corsi, tenuti da Salvatore Cascino (il più anziano Maestro di Cucina oggi in Sicilia) sono indirizzati anche ai principianti ed organizzati, da ormai 15 anni, dal figlio Maurizio che si avvale della collaborazione di esperti docenti per le lezioni di pasticceria e di enogastronomia.







I Corsi sono pomeridiani, si svolgono prevalentemente ad inizio di anno, richiedono un impegno minimo (1 volta la settimana) ed oltre alla conoscenza dei piatti in programma, servono per raccogliere tanti segreti necessari quotidianamente, anche nelle più semplici preparazioni.

La voglia di mantenere la tradizione ed il valore attribuito ai rapporti interpersonali (non avendo fini di lucro) sono gli unici motivi che spingono i Cascino in questa ulteriore attività.





(Programma dei Corsi di Cucina 2010)



Our Lessons... moments



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Perché un Consulente di Ristorazione?


Per troppo tempo la figura del Consulente di Ristorazione è stata sottovalutata o malcompresa.
Purtroppo le iperspecializzazioni nel settore della ristorazione hanno generato grandi equivoci.

Il Consulente di Ristorazione infatti non sostituisce le figure dello Chef di Cucina o del Maitre di Sala ma, quale supporto esterno, ne supervisiona e coordina le attività evitando che si creino disfunzioni che comprometterebbero il lavoro dei singoli reparti, penalizzando l'Azienda in termini di immagine e costi.

Il Consulente infatti fornisce all'Azienda strumenti organizzativi tracciando le linee guida per una migliore gestione di tempi e metodologie di lavoro e per incrementare i propri standard qualitativi.

La figura del Consulente (più articolata di quella del F&B Manager) può essere rivestita esclusivamente da un esperto Professionista in costante aggiornamento, profondo conoscitore di tutto il settore della ristorazione ed assume grande importanza nella coordinazione di una attività ristorativa fin dalla sua nascita e, necessariamente, nell'organizzazione di manifestazioni ed eventi di grande rilevanza, dove molteplici competenze sono richieste.

Il Consulente è un poliedrico opinionista del settore con buona cultura generale, gusto estetico e in grado di assumere ruoli di rappresentanza.


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Maurizio Cascino fornisce appoggio professionale

a Riviste e Guide del settore e collabora con gli Enti Pubblici

Info: 338 4383962 - mauriziocascino@libero.it



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