Maurizio e Salvatore Cascino


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MAURIZIO CASCINO

"Tecnico delle Attività Alberghiere" con specializzazione per i Servizi Alberghieri di Cucina e Segreteria d'Albergo (Istituto Professionale Alberghiero di Stato - Palerno)

"Food & Beverage Manager" (Educational Institute of American Hotel & Motel Association - Sullivan County Community College - New York / USA)

Docente di ruolo da 27 anni presso l'Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e la Ristorazione "Paolo Borsellino" di Palermo per la materia "Laboratorio di Organizzazione e Gestione dei Servizi Ristorativi" - Tutor referente in occasione di Stages in Italia e all'estero, segue la gestione del Ristorante "La Botte 1962" di Monreale (Pa)

"Sommelier Professionista AIS" (Associazione Italiana Sommeliers) dal 1996

Organizzatore e docente di Corsi di Cucina per Signore, Amatori e di formazione per il Personale di vari Centri

Collaboratore in varie pubblicazioni del settore

E' stato:

- Membro della Commissione di Selezione per il "Corso di Qualificazione Professionale Turistico-Alberghiero" per conto della Provincia Regionale di Trapani

- Docente per i Corsi di formazione per conto dell'Università di Palermo (cattedra di Psicologia Sperimentale) tenuti in vari Centri siciliani

- Docente per il "Corso di Qualificazione Professionale Turistico-Alberghiero" per conto della Provincia Regionale di Trapani - Trapani

- Docente di cucina siciliana per gli chef del ristorante italiano dell'Hotel "Le Meridien Grand Pacific" (*****L), e del ristorante "Venire Venire" - Tokyo, Giappone

- Collaboratore per il progetto di Studi Universitari in Cucina "APICIUS" - Palermo

- Ha partecipato a numerosi documentari televisivi sulla Cucina Siciliana per Telemed, Rai 1, Rai 3, la BBC, la Stazione Televisiva di Boston (Massachusetts) e per Channel 4 UK

- Delegato per le Relazioni Esterne della "Associazione Provinciale Cuochi e Pasticcieri", Palermo (2003-2006)

- Consulente di ristorazione per l'AAPIT (Azienda Autonoma Provinciale per l'Incremento Turistico) di Palermo (2004 - 2008)

Fra gli incarichi di prestigio:

- Preparazione e servizio del pranzo per S.S. Papa Giovanni Paolo II (Palazzo Arcivescovile - Palermo - 1982)

- Chef de Cuisine e direttore della "Mensa della Polizia di Stato" di - Palermo - 1985

- Preparazione e servizio della Cena di Gala per i Mondiali di Calcio "Italia 90" (Villa Malfitano - Palermo - 1990)

- Organizzazione e preparazione della Cena di Gala Siciliana, su incarico del "Casino de la Vallée", - Hotel Billia - Saint Vincent (AO) nel 1997 e 2002

- Consigliere della "Associazione Provinciale Cuochi e Pasticcieri", Palermo (da gennaio 2007)

- Consigliere della "Unione Regionale Cuochi Siciliani", Palermo (da febbraio 2007)

- Docente dell'UET (Scuola Universitaria Europea per il Turismo) per i Master post-Lauream "Management dei Servizi Ristorativi" e "Turismo Congressuale Internazionale & Organizzazione Eventi" (dal 2007)

- Consigliere nazionale dello "Ordine Ristoratori Professionisti Italiani - ORPI" (da settembre 2008)

- Addetto alle pubbliche relazioni della "Associazione Provinciale Cuochi e Pasticcieri", e del "Culinary Team" Palermo (da ottobre 2008)

Riconoscimenti:

• "Nastro Arancio" della cucina tradizionale siciliana ('81)
• "Collegium Cocorum" della Federazione Italiana Cuochi ('08)

Maurizio e Salvatore Cascino con gli "allievi" del ristorante "Venire Venire" - Tokyo (2006)	Lo Chef Tamura dell'Hotel Le Meridien Grand Pacific con Salvatore Cascino - Tokyo (2006)
Salvatore e Maurizio Cascino con lo Chef Tamura dell'Hotel Le Meridien Grand Pacific - Tokyo (2006)	Maurizio e Salvatore Cascino con altri soci del Club degli Chef "F. Paolo Cascino" - Kempinski Hotel "Giardino di Costanza" Mazara del Vallo (Tp) - (2006)

I fratelli e "Maestri" Salvatore e F.sco Paolo Cascino (scomparso nel 1989) unico Chef di cucina contemporaneo a cui siano stati intitolati un Club di Chef, una Via ed un Istituto Professionale Alberghiero di Stato (nella città di palermo) oltre ad un concorso gastronomico a livello europeo, hanno forgiato intere generazioni di giovani indirizzandoli, con passione, verso l'Arte Culinaria.

Alcuni dei loro alunni sono oggi affermati Chef conosciuti in Italia ed all"estero.

Salvatore, nato nel 1929, è oggi il più anziano "Maestro" di cucina in Sicilia.

Dopo un periodo di gavetta ha svolto per anni la mansione di Chef in varie Case ed è stato anche direttore e gestore di Bar e Ristoranti.

In qualità di "Tecnico delle Attività Alberghiere" con Specializzazione per i Servizi Alberghieri di Cucina, ha insegnato per 30 anni all'Istituto Professionale Alberghiero di Stato di Palermo e dal 1962 segue la cucina del Ristorante "La Botte 1962" di Monreale (Pa)

È stato inoltre Docente per i corsi di "Italian and Regional Cuisine" per gli alunni del "Sullivan County Community College" (New York State) oltre ai numerosi Corsi di Cucina per Signore, Amatori e di formazione per il Personale di vari Centri

È stato Membro della Commissione Concorsi per la selezione di Cuochi nelle Strutture Statali ed Esperto di Cucina per gli Esami di Qualifica presso gli Istituti Alberghieri nonché Presidente dal 1999 al 2002 della Associazione Provinciale Cuochi e Pasticcieri di Palermo ed oggi Presidente onorario della stessa

Docente di cucina siciliana per gli chef del ristorante italiano dell'Hotel "Le Meridien Grand Pacific" (*****L), e del ristorante "Venire Venire" - Tokyo, Giappone.

Ha partecipato a numerosi documentari televisivi sulla Cucina Siciliana per Rai 3, la BBC, la Stazione Televisiva di Boston (Massachusetts) e per Channel 4 UK.


Fra gli incarichi di prestigio:

* Preparazione e servizio del pranzo per S.S. Papa Giovanni Paolo II (Palazzo Arcivescovile – Palermo – 82),

* Preparazione e servizio della Cena di Gala per i Mondiali di Calcio "Italia 90" (Villa Malfitano - Palermo 90)

* Preparazione e servizio del pranzo per il Segretario Generale dell'O.N.U. Kofi Annan (Rist. La Botte 1962 – Monreale 01)

* Organizzazione e preparazione della Cena di Gala Siciliana, su incarico del "Casino de la Vallée", - Hotel Billia - Saint Vincent (Aosta) nel 97 e 2002.

Fra i numerosi riconoscimenti:

• Membre d'Honneur de les "Maitres Conseils en Gastronomie Francaise" (74)
  
  
• Commandeur de la "Commanderie des Cordons Bleus de France" (77)
  
  
• "Collegium Cocorum" della Federazione Italiana Cuochi (92)
  
  
• Targa "Per la professionalità e l'alto impegno" Federazione Italiana Pubblici Esercizi (01)
  
  
• Diploma di riconoscimento "Disciple D'Auguste Escoffier" (01)
  
  
• "Oscar alla Carriera" della Federazione Italiana Cuochi (02)
  
  Presidente Onorario dell'Unione Regionale Cuochi Siciliani (07)
  
  Senatore a Vita della Federazione Italiana Cuochi (07)