Maestri Cascino dal 1935
Tre generazioni dedicate all’arte culinaria, tra tradizione, insegnamento ed eccellenza nella ristorazione siciliana.
I Capostipiti dei “Maestri Cascino 1935”
I fratelli e “Maestri” Salvatore e Francesco Paolo Cascino hanno forgiato intere generazioni di giovani, indirizzandoli con passione verso l’arte culinaria.
Tra i loro allievi figurano chef affermati come Vincenzo Tumminia, Nino Graziano e Rosario Guddo.
Francesco Paolo Cascino (scomparso nel 1989) è stato riconosciuto come uno dei più grandi cuochi al mondo ed è l’unico chef contemporaneo a cui siano stati intitolati:
- un Club di Chef
- una via della città di Palermo
- un Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione
- un concorso gastronomico a livello europeo
Le origini della tradizione
La tradizione di famiglia affonda le sue radici oltre 100 anni fa con Salvatore Rizzo (classe 1885), zio dei fratelli Cascino.
In qualità di “Monsù”, servì per lungo tempo le nobili famiglie palermitane, trasmettendo ai giovani nipoti le basi della professione.
Nel 1935, Francesco Paolo Cascino divenne Chef de Cuisine, segnando l’inizio ufficiale della tradizione dei “Maestri Cascino 1935”.
Tre generazioni nella ristorazione
I Maestri Cascino rappresentano tre generazioni dedicate all’insegnamento e all’arte culinaria.
I diversi rami familiari continuano ancora oggi a operare nel mondo della ristorazione, con gestioni e percorsi differenti, mantenendo viva una tradizione unica.
Alunni e docenti (I.p.a.s.)
Da sinistra seduti: quarto della fila F.sco Paolo Cascino, nono della fila il preside prof. Giacomo Laureti
L’eredità nell’insegnamento
L’Istituto Professionale Alberghiero di Stato di Palermo deve in parte la sua nascita all’impegno di Francesco Paolo Cascino, che ne fu promotore e primo insegnante di cucina.
Negli anni d’oro dell’Istituto, tra i docenti figuravano professionisti di alto livello, sotto la guida del preside Giacomo Laureti.
Nel tempo, membri della famiglia Cascino — tra cui Salvatore, Mimmo e Maurizio Cascino — hanno continuato a insegnare presso l’Istituto, contribuendo alla formazione di nuove generazioni di professionisti.
Un gruppo di docenti (I.p.a.s.)
Un gruppo di docenti (I.p.a.s.) con a sinistra F.sco Paolo
Cascino, al centro il preside prof. Giacomo Laureti e a destra
Salvatore Cascino. In basso 3 alunni del Sullivan County
Community College di Lochsheldrake (N.Y. State) per l'annuale
scambio culturale di 4 mesi (1974)
Salvatore, Mimmo e Maurizio Cascino oltre a
Franco Lo Verso, che hanno insegnato all'I.p.a.s.
anche quando questo è divenuto I.p.s.s.a.r. "Paolo Borsellino",
sono oggi in pensione; i "due" Roberto insegnano all'Istituto
Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e la
Ristorazione intitolato al Commendatore
"Francesco Paolo Cascino"
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Altre importanti personalità servite dai Maestri Cascino
Nel corso degli anni, i Maestri Cascino hanno avuto l’onore di servire importanti personalità del mondo internazionale, tra cui:
- La Regina Elisabetta II D’Inghilterra
- Grace Kelly e Ranieri III di Monaco
- Aristotele Onassis e Maria Callas
- Frank Sinatra
- Sylvester Stallone
- Ugo Tognazzi
- Raoul Bova
- I Reali D’Olanda
- Il Duca Amedeo D’Aosta
- Il Principe D’orleans
- Sylvester Stallone
- Monsignor Tonini
- Frank Sinatra
- Ugo Tognazzi
- Raul Bova
- Saronni
- Moser
- Le famiglie Florio, Valdini, Deliella, Whitaker
… e tanti altri ancora
Una tradizione che continua
Una Storia Per Immagini
Momenti, volti e luoghi che raccontano l’evoluzione dei Maestri Cascino nel tempo.
Un viaggio attraverso fotografie storiche che custodiscono oltre ottant’anni di tradizione, passione e dedizione all’arte culinaria.
Dai primi passi dei Maestri Cascino negli anni ’30, fino alle esperienze internazionali, all’insegnamento e ai grandi eventi, ogni immagine rappresenta un frammento autentico di storia.
Scatti che raccontano non solo una famiglia, ma un’eredità fatta di cucina, cultura e formazione, tramandata di generazione in generazione.
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Stefano Giuffrida e Francesco Paolo con il figlio Giuseppe
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Pellaprat "L'Arte della Cucina Moderna" (1968)
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Claudio Nobbio "Cucina Siciliana"
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Pranzo in occasione della visita all'Ipas di Palermo del Ministro della Pubblica Istruzione "Franca Falcucci " da sinistra: prof Giovanni Garofalo, prof Maurizio Cascino, prof. Cav. F.sco Paolo Cascino, prof. Mimmo Cascino, prof. Luciano Burriesci (fine anni '70)
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Da destra: Francesco Paolo, Salvatore e, ultimo della fila, Maurizio Cascino (1981)
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Da sinistra: Giuseppe, Salvatore, F.sco Paolo e Mimmo Cascino
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Da sinistra in prima fila: Mimmo con il piccolo Roberto, Francesco Paolo, Giuseppe con il figlio Paolo e Maurizio Cascino (1982)
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Da sinistra: Mimmo, Giuseppe (4o della fila ), Salvatore e F.co Paolo Cascino (1982)
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Conferimento della prestigiosa "Chaine des Rotisseurs" a Francesco Paolo
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Franco Lo Verso (1990)
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Da sinistra in prima fila: Mimmo, il piccolo Roberto, Salvatore Cascino e Franco Lo Verso (1994)
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Cene di gala siciliane Da sinistra in prima fila gli Chef: Giovanni Arcoleo, Salvatore Cascino, Stefano Giuffrida, il violinista Mario Renzi e lo Chef del Grand Hotel Billia di Saint Vincent Giancarlo Duce (1997)
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Salvatore Cascino "Disciple D'Auguste Escoffier" (2001)
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Maurizio Cascino (El Periodico de Cantabria - 2003)
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da sinistra: Maurizio e Salvatore Cascino. da destra: Giuseppe Dell'Oglio e Jack Bruno (2006)
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Roberto (di Mimmo) e Roberto (di Giuseppe) con il Cardinale De Giorgi e l'Arcivescovo di Palermo Romeo
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Maurizio con Max Mariola del Gambero Rosso (Rist. La Botte 1962 - 2011)
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Avvinando Educational (Villa Boscogrande Palermo - 2011 )
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Maurizio Cascino riceve dallo Chef Giovanni Montemaggiore il riconoscimento di "Disciple D'Auguste Escoffier" (2012)
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Il Maestro Heinz Beck , uno dei migliori cuochi al mondo, inatteso e graditissimo Cliente (Rist. La Botte 1962 - 2016)
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Recarmi in Canada per preparare una Cena di Gala Italiana è stato per me un grande onore soprattutto perchè l'incarico mi è stato affidato tramite la "Accademia Italiana della Cucina" Toronto 20 / 23 Febbraio 2018 - Ristorante "Bistrot 67" "Thank you again to chef Maurizio Cascino! Our Italian Night in association with the Toronto and Palermo Delegations of the Accademia Italiana della Cucina was a great success!" Durham College (Canada)
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Un Articolo su Maurizio Cascino sulla famosa rivista Lituana "VMG" Magazine ( Febbraio 2018)
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Ambasciata d'Italia - Consolato Generale d'Italia - Hotel Castille Preparazione e servizio "Cena di gala" Parigi 19 / 25 Novembre 2018
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Intervista allo Chef Salvatore Cascino La Repubblica 6/10/19"
(e tanto ancora nelle altre pagine del sito)
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